Mash Habanero Green
Kód: 1067Detailní popis produktu
Paričky Habanero mají specifickou chuť s tóny tropického ovoce a dosahují vysoké pálivosti v rozmezí 200 000–300 000 SHU
Habanero je odrůdou Capsicum chinense (papriky čínské) a původem pochází z Karibiku, konkrétně z Kuby. Odtud se paprička dostala mimo jiné i na Yucatán do Mexika, kde jí ročně sklidí asi 1500 tun. Zajímavá je především barevná škála, kterou lze u těchto papriček pozorovat. Ze světle zelené u nezralých plodů přechází postupně v typickou oranžovou a červenou. K vidění jsou ovšem také Habanera růžové, hnědé, tmavě zelené i bílé barvy.
Složení: chilli papričky Habanero Green, sůl, kyselina octová.
Co je chilli mash?
Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat (kvasit) po dobu 2–6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.
Doplňkové parametry
Kategorie: | Fermentované omáčky |
---|---|
Objem: | 200 ml |
Původ: | Costa Rica |