Švestková chilli omáčka
Švestková chilli omáčka s červeným vínem a hřejivým kořením. Plná, lehce nasládlá chuť s jemnou kouřovostí Ancho a doznívající pálivostí Jolokie
| Kategorie: | Chilli omáčky |
|---|---|
| Výrobce: | ChilliDoupe |
| Původ: | ČR |
Tato chilli omáčka stojí na zralých švestkách a redukci červeného vína, která jí dává hloubku a lehce sametový charakter.
Na začátku ucítíte ovocnou sladkost.
Pak se rozvine teplé koření a jemná kouřovost Ancho chilli.
A nakonec přijde čistá, postupně sílící pálivost Jolokie.
Nejde o agresivní ostrost.
Jde o vrstvení chuti.
Švestková omáčka má tmavý, lehce nasládlý základ, který se skvěle snoubí s masem a výraznými pokrmy. Je hřejivá, kulatá a dlouhá.
Chuťový profil
-
Základ: zralá švestka a víno merlot
-
Tělo: sametové, lehce redukované
-
Kořenitost: teplá
-
Pálivost: vyšší, nastupuje postupně
K čemu se hodí
-
kachní prsa
-
zvěřina
-
hovězí steak
-
pečená žebra
-
tvrdé sýry
-
jako redukce k tmavým omáčkám
-
nebo jako kontrast k čokoládovým dezertům
Složení: švestky, červené víno, třtinový cukr, nové koření, skořice, zázvor, chilli, med, sůl