Carolina Reaper Chocolate

Druh: Capsicum chinense

Carolina Reaper Chocolate je tmavá varianta legendární odrůdy Carolina Reaper, vyšlechtěná v USA ve státě Jižní Karolína. Vyniká extrémní pálivostí a hlubokým, komplexním chuťovým profilem, který ji odlišuje od klasické červené verze.

Rostlina

Rostlina je silná a robustní, při dobrých podmínkách může dorůstat výšky až okolo 1,2 metru. Vyžaduje dostatek tepla, živin a prostoru, ideálně ve skleníku nebo na velmi chráněném stanovišti.

Plod

Plody mají typický vrásčitý povrch a výrazný „ocásek“ na špičce, který připomíná škorpióní ocas. Barva je hluboká čokoládově hnědá, což dalo této variantě její název.

Chuť

Chuť Carolina Reaper Chocolate je velmi intenzivní a komplexní, s tmavšími, zemitějšími tóny než u červené varianty. Ovocnost je méně svěží a posunutá spíše do hlubších, sušenějších tónů, které se projeví především u zkušených konzumentů. Extrémní pálivost však chuť rychle překrývá.

Pálivost

Pálivost se obvykle pohybuje v rozmezí přibližně 1,5 až 2 miliony jednotek SHU, což ji řadí mezi nejpálivější chilli papričky na světě. Je určena výhradně pro zkušené konzumenty a práci s ní je nutné provádět opatrně.

Jak ji využít v kuchyni

Carolina Reaper Chocolate se používá především v extrémně pálivých omáčkách, chilli pastách nebo ve velmi malém množství k dochucení pokrmů, kde je požadována maximální intenzita. Je oblíbená také mezi fanoušky chilli výzev a extrémních chutí.