Bird's Eye

Druh: Capsicum frutescens

Birds Eye, často označovaná jako africké nebo thajské „ptačí oko“, je klasická chilli odrůda známá svou spolehlivou pálivostí a univerzálním použitím. Navzdory malým plodům dokáže výrazně ochutit pokrm, aniž by přehlušila ostatní chutě.

Rostlina

Rostlina Birds Eye je kompaktního vzrůstu a obvykle nepřesahuje výšku 60 cm. Díky hustému větvení a drobným, světle zeleným listům vytváří zdravý keř, který je vhodný i pro pěstování v omezeném prostoru nebo v nádobách.

Plod

Plody jsou malé, přibližně 2–3 cm dlouhé, úzké a protáhlé. Během zrání mění barvu z tmavě zelené na sytě červenou. Jejich velikost a tvar jsou typické pro tradiční „bird’s eye“ chilli.

Chuť

Chuť je přímá, ostrá a čistá, bez rušivých vedlejších tónů. Birds Eye je oblíbená pro svou schopnost dodat pokrmům výraznou pikantnost, aniž by potlačila chuť ostatních surovin.

Pálivost

Pálivost se pohybuje přibližně mezi 50 000 až 100 000 jednotkami SHU, což ji řadí mezi středně až výrazně pálivé chilli papričky. Je vhodná pro ty, kteří hledají ostrý, ale dobře kontrolovatelný chilli efekt.

Jak ji využít v kuchyni

Birds Eye je typická chilli paprička pro asijskou a africkou kuchyni. Výborně se hodí do kari, omáček, wok pokrmů, marinád nebo k sušení a mletí. Díky své univerzálnosti patří mezi stálice v kuchyni i mezi pěstiteli.