Big Mustard Mama

Druh: Capsicum chinense

Big Mustard Mama je výrazná chilli odrůda známá svou hořčicově žlutou barvou, robustním vzhledem plodů a velmi vysokou pálivostí. Patří mezi odrůdy určené především zkušeným pěstitelům a milovníkům extrémně ostrých chilli, kteří hledají nejen sílu, ale i výrazný chuťový profil.

Rostlina

Big Mustard Mama je silná a robustní rostlina, která může dorůstat výšky okolo 1,2 metru. Při dobrých podmínkách vytváří bohaté olistění a je vhodná spíše pro pěstování ve skleníku nebo na chráněném stanovišti.

Plod

Plody jsou velké, masité a mají charakteristický mírně vrásčitý tvar. Během zrání přecházejí z tmavě zelené do výrazné hořčicově žluté barvy, od které je odvozen i název odrůdy („Mustard“).

Chuť

Chuť Big Mustard Mama je komplexní a výrazná, s ovocnými tóny a jemným kouřovým nádechem. I přes velmi vysokou pálivost nabízí bohatý a vrstevnatý chuťový profil, který ocení především zkušení milovníci chilli.

Pálivost

Pálivost této odrůdy dosahuje až přibližně 800 000 jednotek SHU, řadí se tedy mezi velmi ostré chilli papričky. Je určena především pro ty, kteří hledají opravdu silný a intenzivní chilli zážitek.

Jak ji využít v kuchyni

Big Mustard Mama je ideální pro experimentální pokrmy, fermentované omáčky, sušení nebo výrobu velmi ostrých chilli past. Díky výrazné barvě a chuti dodá pokrmům nejen extrémní pálivost, ale i výrazný vizuální a chuťový „wow efekt“.