Vezena Piperka: makedonské „vyšívané“ chilli s jemnou pálivostí

Druh: Capsicum annuum

Vezena Piperka je tradiční chilli paprička pocházející ze Severní Makedonie. Je ceněná především pro své mimořádně velké plody a charakteristický vzhled, díky kterému se jí přezdívá „vyšívané chilli“.

Rostlina

Rostlina je středně vysoká, obvykle dorůstá výšky přibližně 50–70 cm. Má bujné olistění a vytváří velmi velké a těžké plody, které jsou pro tuto odrůdu typické.

Plod

Plody jsou dlouhé, mírně zakřivené a mohou dosahovat délky přibližně 10–25 cm. Během zrání přecházejí ze zelené do červené barvy. Povrch plodů je výrazně vrásčitý s nepravidelnými horizontálními liniemi, které připomínají výšivku.

Tzv. „výšivky“ vznikají jako následek hojení narušené struktury dužiny po rychlém růstu plodů, často způsobeném střídáním sucha a vydatných dešťů. Nejde o vadu, ale o typický znak této odrůdy.

Chuť

Chuť je sladká, aromatická a velmi příjemná, s pouze mírnou pikantností. Vezena Piperka je ceněná spíše pro chuť a strukturu dužiny než pro pálivost.

Pálivost

Pálivost je velmi nízká, obvykle se pohybuje přibližně mezi 1 200 až 2 000 jednotkami SHU. Je vhodná i pro konzumenty, kteří dávají přednost jen lehce pikantním chilli.

Jak ji využít v kuchyni

Vezena Piperka je ideální pro pečení, grilování, plnění nebo přidání do salátů a různých tradičních i moderních pokrmů. Díky své velikosti, chuti a struktuře je oblíbená v balkánské kuchyni.