Scotch Bonnet Yellow

Druh: Capsicum chinense

Scotch Bonnet Yellow je klasická karibská chilli paprička, která patří do druhu Capsicum chinense. Tato konkrétní varianta je charakteristická tím, že při plné zralosti dozrává výhradně do sytě žluté barvy. Je pevně spjata s karibskou a západoafrickou kuchyní, kde tvoří jeden z hlavních chuťových pilířů.

Rostlina

Rostlina je středně vysoká, obvykle dorůstá výšky přibližně 60–90 cm. Má bohaté olistění a kompaktní růst, díky čemuž je vhodná jak pro pěstování na záhonech, tak i ve větších nádobách.

Plod

Plody mají typický tvar tzv. „skotské čepice“, podle kterého je odrůda pojmenována. Během zrání přecházejí ze zelené do výrazné žluté barvy, která je pro tuto variantu typická. Velikost plodů se pohybuje přibližně kolem 3–5 cm v průměru.

Chuť

Chuťový profil je výrazně ovocný, s tropickými tóny typickými pro chinense odrůdy. Pálivost je výrazná, ale chuť zůstává plná a aromatická, nikoli agresivní nebo hořká.

Pálivost

Pálivost se pohybuje přibližně mezi 100 000 až 350 000 jednotkami SHU. Jedná se o vysokou pálivost, která je však dobře vyvážená chutí a činí z této papričky velmi univerzální surovinu.

Jak ji využít v kuchyni

Scotch Bonnet Yellow je klíčovou ingrediencí karibské a západoafrické kuchyně. Používá se do omáček, marinád, tradičních pokrmů i fermentovaných směsí, kde vynikne její typická tropická chuť a výrazná, ale kultivovaná pálivost.

Odrůdu sami nakládáme a dlouhodobě ji vnímáme jako ideální protiváhu k Habaneru – pálivost je velmi podobná, chuťový projev je ale výrazně bohatší a tropičtější.