Jamaican Red

Druh: Capsicum chinense

Jamaican Red je tradiční jamajská chilli paprička, která patří do druhu Capsicum chinense. Jedná se o červenou variantu blízce příbuznou odrůdě Jamaican Yellow, se kterou sdílí původ, tvar plodů i základní charakter pálivosti. Rozdíl je především v chuťovém projevu.

Rostlina

Rostlina je středně vysoká až vyšší, obvykle dorůstá přibližně 70–120 cm. Má bujný růst a husté olistění, díky čemuž se dobře hodí jak pro pěstování ve větších nádobách, tak na otevřených záhonech.

Plod

Plody jsou menší až středně velké, při plné zralosti mají intenzivně červenou barvu. Tvarem odpovídají variantě Jamaican Yellow – jsou zvonovité až „UFO“, s jemně vrásčitým povrchem. Velikost plodů se obvykle pohybuje kolem 4–6 cm.

Chuť

Chuťový profil je výrazně pikantní a plnější než u Jamaican Yellow. Ovocné tóny jsou stále přítomné, ale působí hlubším a robustnějším dojmem, s menším důrazem na sladkost a větší kulatostí chuti.

Pálivost

Pálivost se pohybuje přibližně mezi 100 000 až 200 000 jednotkami SHU. Pálivost je srovnatelná s Jamaican Yellow, má však o něco hutnější nástup a delší doznívání.

Využití v kuchyni

Jamaican Red je ideální pro ostré omáčky, marinády a výrazné kořenící směsi. Díky plnější chuti se dobře uplatní tam, kde má chilli nejen pálit, ale i chuťově nést celý pokrm.

Srovnání s Jamaican Yellow

Zatímco Jamaican Yellow působí světleji, sladčeji a tropičtěji, Jamaican Red nabízí plnější, hlubší a robustnější chuť. Pálivostí jsou si velmi blízké, rozdíl je především v aromatice a celkovém chuťovém projevu.