Dragon's Breath

Druh: Capsicum chinense

Dragon’s Breath je extrémně pálivá chilli paprička, vyšlechtěná ve Spojeném království, konkrétně ve Walesu. Vznikla v rámci šlechtění zaměřeného na maximální koncentraci kapsaicinu a řadí se mezi nejsilnější chilli papričky, které jsou v současnosti dostupné pěstitelům.

Rostlina

Rostlina má bujný růst a obvykle dorůstá výšky přibližně 80–100 cm. Listy jsou tmavě zelené a poskytují dobrou oporu pro plody. Vyžaduje stabilní podmínky, dostatek živin a prostoru, zejména při pěstování v nádobách.

Plod

Plody jsou malé až středně velké, výrazně vrásčité a typické pro skupinu superhot chilli. Během zrání přecházejí ze zelené do sytě červené barvy. Tvar je nepravidelný, často s kratším, zúženým zakončením.

Chuť

Chuťový profil je u Dragon’s Breath velmi obtížně oddělitelný od pálivosti. V počáteční fázi lze zaznamenat jemné ovocné tóny, ty jsou však téměř okamžitě překryty extrémní intenzitou kapsaicinu. Chuť je vnímatelná pouze při skutečně mikroskopickém dávkování.

Pálivost

Dragon’s Breath patří mezi extrémně pálivé chilli papričky, s hodnotami pálivosti pohybujícími se na úrovni přesahující 2 400 000 jednotek SHU.

Na základě dlouhodobého pěstování a praktických zkušeností se tato odrůda v reálném použití projevuje výrazně silněji než Carolina Reaper. Pálivost nastupuje rychle, je velmi agresivní a má dlouhotrvající doznívání, které bývá vnímáno jako intenzivnější než u většiny běžně známých superhot odrůd.

Jak ji využít v kuchyni

Dragon’s Breath se používá výhradně s maximální opatrností, nejčastěji jako složka extrémně pálivých omáček nebo jako koření v mikrodávkách. Nejde o chilli pro běžné vaření, ale o surovinu určenou zkušeným konzumentům, kteří vědomě vyhledávají hranice pálivosti.