Cayenne Red

Druh: Capsicum annuum

Cayenne Red je klasická a velmi rozšířená chilli paprička, která dala jméno celé skupině „cayenne“. Pochází z oblasti Střední a Jižní Ameriky a díky své spolehlivosti, chuti a univerzálnosti se stala stálicí kuchyní po celém světě.

Rostlina

Rostlina Cayenne Red je vitální a velmi produktivní, při dobrých podmínkách může dorůstat výšky až okolo 1 metru. Je vhodná jak pro pěstování na záhoně, tak ve větších nádobách.

Plod

Plody jsou dlouhé a úzké, typicky dosahují délky přibližně 10–15 cm. Mají hladký, mírně zakřivený tvar a při plné zralosti získávají intenzivně červenou barvu.

Chuť

Chuť je čistá a přímo ostrá, s lehkým ovocným podtónem a jemným náznakem kouřovosti. Cayenne Red je oblíbená pro svou schopnost dodat pokrmům výraznou pikantnost bez rušivých vedlejších tónů.

Pálivost

Pálivost se obvykle pohybuje mezi 30 000 až 50 000 jednotkami SHU, což odpovídá střední pálivosti. Je ideální pro každodenní použití v kuchyni.

Jak ji využít v kuchyni

Cayenne Red je mimořádně všestranná. Hodí se pro sušení a mletí na chilli prášek, do omáček, marinád i k přímému dochucení pokrmů. Patří mezi základní chilli papričky, se kterými v kuchyni prakticky nelze šlápnout vedle.