Jolokia

Existuje více teorií, proč se jí říká „Ghost Pepper“ (chilli duch). Jedna legenda tvrdí, že pálivost je tak silná, že „duch papričky“ člověka pronásleduje ještě dlouho po konzumaci.

Bhut Jolokia: extrémní pálivost z Indie

Bhut Jolokia, známá také jako Ghost Pepper, je legendární paprička, která si získala světovou proslulost svou extrémní pálivostí a exotickým původem z Indie. Se svými více než 1 milionem SHU patří mezi nejpálivější papričky na světě a přináší neopakovatelný zážitek pro ty, kteří milují ostré chutě. Jolokia má výraznou, mírně kouřovou a ovocnou chuť, která dodává jídlu jedinečný charakter.

Bhut Jolokia je pravá královna chilli chuti, jen pozor na její pozvolný nástup v pálivostim který může na počátku trošku zmýlit :-)

Pěstujeme kromě klasické červené odrůdy také ve variantách Peach a White - stojí to za to - ochutnávat a porovnávat.

Jak Indové vnímají Jolokii:

Jolokia má pro Indy v oblastech, kde se pěstuje (především severovýchodní Indie, státy Assam, Nagaland, Manipur), hluboký kulturní a praktický význam. Její domovinou je právě tato oblast Indie.

"Více než jen pálivost": I když je extrémní pálivost Jolokie (přes 1 milion SHU) samozřejmě hlavním tématem, Indové vnímají její chuť komplexněji. Zdůrazňují ovocné tóny a aroma, které se rozvíjí po prvotním nástupu ohně.
"Součást tradice": Jolokia je v některých oblastech Indie po generace součástí kulinářských tradic a rituálů. Používá se v omáčkách, chutney a dalších pokrmech, které dodávají místní kuchyni charakteristickou chuť.
"Ochrana před zvěří i zlými duchy": Kromě kulinářského využití se Jolokia tradičně používá i k ochraně úrody před zvěří. Plody se roztírají na ploty a stěny, aby odradily slony a další zvířata. Některé kmeny věří, že Jolokia má i magickou moc a odhání zlé duchy.
"Lék": V ájurvédské medicíně se Jolokia používá k léčbě zažívacích potíží a dalších neduhů. Kapsaicin, látka zodpovědná za pálivost, má protizánětlivé a analgetické účinky.