Carolina Reaper – jedna z nejpálivějších chilli papriček světa

Carolina Reaper je extrémně pálivá chilli paprička z USA. V roce 2013 byla zapsána do Guinnessovy knihy rekordů jako nejpálivější chilli paprička světa, dnes však existují i další odrůdy s podobnou nebo vyšší pálivostí.

Základní informace

Druh: Carolina Reaper Red patří do druhu Capsicum chinense, který zahrnuje většinu nejpálivějších chilli papriček na světě.

Země původu: USA (Jižní Karolína). Odrůda vznikla cíleným šlechtěním s důrazem na extrémní pálivost.

Pálivost Carolina Reaper (SHU)

Carolina Reaper dosahuje průměrné pálivosti okolo 1 500 000 SHU, přičemž byly naměřeny i hodnoty přesahující 2 200 000 SHU. Řadí se tak mezi extrémně pálivé chilli papričky a není vhodná pro běžné „běžné“ vaření ve větším množství.

Chuťový profil

Přestože je známá hlavně pálivostí, má i výraznou chuť: ovocnou, lehce nasládlou, s jemným kouřovým podtónem. Pálivost nastupuje rychle a je dlouhotrvající.

Plod a rostlina

Rostlina: Má spíše kompaktní růst; v dobrých podmínkách může dorůst přibližně 1–1,2 m (někdy i více podle pěstování).

Plod: Plody jsou malé, silně vrásčité a typicky mají „ocásek“ na konci. Barva se při dozrávání mění ze zelené na sytě červenou.

Použití v kuchyni

V praxi se používá především ve velmi malých dávkách – typicky do extrémně